Beiried
Der aromatische. Und der, der den meisten Leuten das zeigt, was ein Limo wirklich kann.
Die Beiried kommt aus dem Rücken – die Stelle, auf der die Limo sich bewegt. Und das merkt man. Mehr Faser, mehr Struktur, ein Rinderaroma, das nicht zurückhaltet. Wer „echtes" Rindfleisch will – nicht zart und blass, sondern kräftig und präsent – der nimmt die Beiried.
Beiried
Beschreibung
- Warum der unsere anders schmeckt:
Beim Beiried ist die Frage nie „warum ist das saftig?" – die Frage ist, wie saftig kann ein magerer Schnitt sein? Beim Limousin: überraschend. Die feine, intermuskuläre Marmorierung läuft durch jede Faser. Das Fett schmilzt beim Garen von innen, hält die Struktur zusammen, hält die Feuchtigkeit drinnen. Ergebnis: kein trockener Biss, kein zähes Fleisch. Mürbe – aber mit Substanz.
- Das kann man machen:
Braten, Roastbeef – da ist er unschlagbar. Aber auch als Steak: scharf anbraten, medium, ruhen lassen. Die Beiried verzeiht wenn man sie durch macht, weil sie so viel Geschmack hat.