Der Klassiker. Und der Grund, warum man nicht einfach irgendeinen kaufen sollte.
Feine Faser, kaum Unterhautfett. Genau das, was ein guter Tafelspitz sein muss: zart, saftig, mit einer Geschmacksexplosion
Tafelspitz
Beschreibung
- Warum der unsere anders schmeckt:
Das Limousin ist von Natur aus mager – aber das Entscheidende ist, wie es mager ist. Feine, intermuskuläre Fettmaserung statt grobem Unterhautfett. Das heißt: beim Garen schmilzt das Fett zwischen den Fasern, hält das Fleisch von innen saftig, ohne den Geschmack zu überdecken. Reines Rind. Sauberes Aroma. Kein Fett, das dazwischenspricht.
- So macht man ihn:
In der Gekochten Variante oder mein Favorit!Medium-rare. Punkt. In der Mitte darf er noch rosa sein – das ist kein Fehler, das ist der Geschmack. Auf der Platte kurz ruhen lassen, dünn schneiden. Der Rest ist Geschmack.